Przepisy kulinarne

Przygotuj zaczyn drożdżowy: drożdże pokrusz, dodaj 50 g mąki i zalej ok. 1/3 szklanki ciepłej wody. Pozostaw do wyrośnięcia najlepiej w głębokim naczyniu pod przykryciem.

Skwarki drobno pokrój i podsmaż na patelni. Salami pokrój w drobną kostkę, nie smaż. 

Z mąki, zaczynu drożdżowego, żółtek (białko pozostaw do posmarowania bułeczek przed pieczeniem), soli i wody wyrób gładkie ciasto. Dodaj skwarki i pokrojone w kostkę salami.

W głębokim naczyniu w ciepłym miejscu pozostaw ciasto do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość 2 cm i złóż w kopertę (pozaginaj wszystkie rogi do środka), włóż do lodówki na 20 min. Rozwałkuj ponownie i złóż raz jeszcze rogi do środka placka. Odstaw do lodówki na kolejne 20 min. Powtórz czynność raz jeszcze.

W rozwałkowanym na grubość 2 cm cieście wycinaj szklanką krążki. Na każdym krążku natnij nożem kratkę. Połóż krążki na posypanej lekko mąką blasze, zachowując odległość ok. 5 cm pomiędzy bułeczkami. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godz.

Przed pieczeniem posmaruj białkiem jajka. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 220º ok. 25 min (bułeczki powinny mieć złoto rumiany kolor). Podawaj ciepłe.