Grill
Marynaty i sosy to klucz do udanego grillowania. Dzięki nim mięso robi się bardziej miękkie, aromatyczne i zachowuje soczystość. A jeśli dodasz do nich odpowiednią technikę pieczenia na ruszcie - sukces kulinarny murowany!
Jednak właściwe dobranie sosu do konkretnej potrawy czy grillowanego produktu jest niemałą sztuką. A jeszcze większą – jeśli ten sos przygotujesz samodzielnie. Możliwości na szybkie, acz zaskakujące smakiem sosy jest niezliczona ilość. Możesz je robić na bazie naturalnego jogurtu, majonezu i wzbogacając ziołami, a także ze śmietaną kremówką, dodając cytrynę, papryczkę chilli, melisę, czy miętę. Takie sosy wyśmienicie wzbogacają smak grillowanych warzyw, ryb, mięs, a także przekąsek.
Jeśli zaś chodzi o marynaty, to są one szczególnie potrzebne do mięs czerwonych oraz dużych kawałków drobiu. Ryby oraz owoce morza można, ale nie trzeba marynować. Oprócz ziół, przypraw i olejów, marynaty zawierają także sok z cytryny, wino, ocet, a nawet kwaśne mleko. A gdy dodasz do nich cukier, to grillowane produkty efektownie przyozdobią się w brązową i chrupiącą skórkę (dzięki karmelizacji cukru). Marynatami mogą również być solanki, czyli roztwór soli z dodatkiem przypraw,
a także alkohole, które można wykorzystywać praktycznie do każdego typu mięs.
