Przepisy kulinarne

• Zawierają witaminy A, D i E, które zapobiegają tworzeniu szkodliwych wolnych rodników przez co zmniejszają ryzyko nowotworów.
  
• Są źródłem cennego i łatwo przyswajalnego białka zawierającego takie aminokwasy, których organizm nie jest w stanie wytworzyć sam.
• Zapobiegają anemii i wspomagają prawidłowy rozwój dzięki wysokiej zawartości witaminy A i D (duże ich ilości występują w śledziu, sardynce, węgorzu, łososiu i makreli) oraz witamin rozpuszczalnych w wodzie:  B1, B2, B6, B12 oraz PP, a także minerałów: żelaza (głównie w śledziu i sardynce), fosforu, selenu, magnezu, wapnia i jodu.
• Ryby zawierają niezwykle cenne kwasy Omega-3, których nie potrafi wyprodukować nasz organizm.

• Zmniejszają ryzyko nowotworów, powstrzymując rozwój komórek nowotworowych.
• Zmniejszają ryzyko wielu chorób, m.in. miażdżycy, arytmii serca, udaru mózgu i schorzeń reumatologicznych poprzez obniżenie ciśnienia krwi i poziomu złego cholesterolu (a podwyższenie stężenia dobrego cholesterolu) oraz znaczne zmniejszenie ryzyka powstawania zakrzepów żylnych.
• Wspomagają rozwój płodu, a potem dziecka dzięki kwasom tłuszczowym, które w okresie ciąży przedostają się do organizmu płodu,
  a w okresie laktacji są spożywane razem z pokarmem matki.
• Wpływają pozytywnie na wzrok poprzez korzystny wpływ na siatkówkę oka i zapobieganie chorobom oczu.
• Poprawiają zdolności umysłowe i poprawiają pamięć, co jest skutkiem wzrostu ilości substancji szarej w korze mózgu.
• Działają antydepresyjnie dzięki obniżeniu podatności zachorowania na depresje i zmniejszeniu wahań nastroju.
• Zmniejszają ryzyko i łagodzą skutki astmy, zwiększając wydolność płuc i zmniejszając ryzyko wystąpienia przewlekłego zapalenia oskrzeli.
• Wygładzają zmarszczki z uwagi na właściwości wygładzania skóry, które mają kwasy Omega-3.

Szczególnie dużą zawartość kwasów Omega-3 mają tłuste ryby morskie, czyli: łosoś, sardynka, makrela oraz śledź.

Świeża ryba powinna charakteryzować się następującymi cechami:

• Ciało ryby powinno być stosunkowo sztywne (po wzięciu pionowo do ręki nie może wyraźnie przechylać się w kierunku kciuka).
• Mało intensywny zapach. Najlepiej sprawdzać go po odchyleniu skrzeli, ponieważ w tym miejscu następuje najszybsze zepsucie.
• Śluz powinien być przeźroczysty (z upływem czasu ulega on zmętnieniu).
• Łuski nie powinny łatwo odchodzić od skóry.