Przepisy kulinarne

Przygotuj wywar z kurczaka: do dużego garnka włóż porcję kurczaka. Dodaj ziarenka ziela angielskiego i pieprzu oraz listki laurowe. Następnie dodaj oczyszczoną , opłukaną i obraną włoszczyznę. Całość zalej 2 litrami zimnej wody, posól i gotuj. Poczekaj aż całość zawrze po czym zmniejsz płomień i gotuj jeszcze godzinę. Rosół odcedź przez sitko i wykorzystaj sam czysty wywar.

Ryż dokładnie wypłucz w zimnej wodzie, zmieniając ją 3-krotnie. Następnie ugotuj go w wywarze z kurczaka. Przygotuj jajka z sokiem z cytryny: żółtka oddziel od białek, z białek ubij sztywną pianę. Do niej dodaj żółtka i w dalszym ciągu ubijaj, następnie wymieszaj z sokiem z cytryny i otartą skórką. Masę wymieszaj z połową szklanki ciepłego, ale nie gorącego, rosołu. Wlej jajka z cytryną do rosołu z ryżem i podgrzewaj delikatnie, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia, gdyż wtedy jajka się zważą. Zupę podgrzewaj na wolnym ogniu stale mieszając, aż zgęstnieje.