Przepisy kulinarne

Barramundi oczyść, przemyj dokładnie wszystkie płetwy, a także wnętrze ryby. Następnie skrop sokiem z cytryny i pozostaw na ok. 15 min. Po tym czasie wypłucz ponownie i osusz lekko ręcznikiem papierowym. Rybę dopraw solą i pieprzem.

Ciecierzycę namocz w zimnej wodzie około 6 godz., aż wchłonie wodę, po czym wypłucz i ugotuj ze szczyptą soli do miękkości (ok. 30 min). Szpinak dobrze umyj i przesmaż na 1 łyżce oliwy, aż zmniejszy swą objętość. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek, sól, pieprz i przesmaż kilka sekund. Z ugotowanej ciecierzycy odłóż garstkę, resztę zmiksuj z 3 łyżkami oliwy i wymieszaj ze szpinakiem. Nafaszeruj barramaundi przygotowaną masą. Naczynie do zapiekania natłuść masłem i włóż rybę, posyp kuleczkami ciecierzycy, dodaj łyżkę masła na wierzch ryby, aby się przyrumieniła. Zapiekaj ok. 20 min w temp. 180–190°. Podawaj z kawałkami cytryny i sałatą.