Przepisy kulinarne

Fasolę namocz na noc. Buraki i włoszczyznę obierz i umyj. Do zimnej wody włóż połowę niepokrojonych warzyw z włoszczyzny (bez kapusty), fasolę wraz z wodą, w której się moczyła i gotuj razem ok. 40 min. Wywar dopraw liściem laurowym, solą i pieprzem.

Gdy warzywa będą miękkie, wyjmij je (pozostaw tylko fasolę). Odłożoną część warzyw zetrzyj wraz z burakami na tarce z dużymi oczkami. Dodaj do warzyw w garnku i gotuj wszystko ok. 15 min. Po tym czasie dodaj poszatkowaną kapustę, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, posiekaną cebulę i czosnek. Zupę gotuj kolejne 15–20 minut aż warzywa zmiękną. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, sok z cytryny i cukier.

Mąkę rozprowadź kilkoma łyżkami wywaru z zupy – dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Zawiesinę wlej do zupy i chwilę zagotuj. Odstaw następnie z ognia i po ok. 5 minutach dodaj śmietanę. Zupę wymieszaj, ale nie gotuj. Przed podaniem posyp natką pietruszki.