Przepisy kulinarne

Przygotuj nadzienie: mięso pokrój w drobną kostkę, cebule obierz i drobno posiekaj. Następnie wymieszaj ja z mięsem, dodaj sól, kminek, pieprz czarny i czerwony, kolendrę i pietruszkę. Na końcu dolej szklankę wody i wszystko dokładnie wymieszaj.

Przygotuj ciasto: mąkę wsyp do miski, dodaj gorącą wodę i zagnieć na jednolite puszyste ciasto. Podsyp stolnicę mąką i rozwałkuj ciasto na cienki placek (jak do pierogów). Wytnij w cieście kółka większe niż średnica szklanki (np. szerokim kubkiem), następnie rozwałkuj je na bardzo cienkie placuszki i nałóż do środka po łyżeczce farszu. Chwyć wszystkie krawędzie placka, skręcając je na górze, tak aby tworzyły sakiewkę.

Placki odkładaj na posypany mąką blat. Zagotuj wodę, dodaj sól i gotuj chinkali ok. 15 min. W środku sakiewki wytworzy się rosół, przed jedzeniem nagryź lekko chinkali, spij rosół ze środka, zjedz nadzienie z ciastem, a górną końcówkę odłóż i nie jedz jej.