Przepisy kulinarne

Filety łososia opłucz i wysusz. Zdejmij skórę z filetów (ostrożnie natnij skórę tuż przy mięsie i uważając delikatnie ściągnij skórę palcami), skrop sokiem z cytryny, posyp rozmarynem, posól, popieprz i pozostaw na 10 min.
Od bakłażana odkrój dwa plastry o szerokości ok. 2 cm i posyp je solą. Po ok. 10-15 min, kiedy bakłażan puści sok, opłucz go wodą, osusz i posmaruj z wierzchu oliwą.

Filety łososia zawiń w rulony, zepnij wykałaczkami i połóż na plastrach bakłażana. Następnie zawiń wszystko luźno folią aluminiową i włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°. Piecz przez ok. 20 min. Ok. 5 min przed końcem pieczenie ostrożnie zdejmij folię aluminiową.

Przygotuj salsę:

Ogórka, cebulę i chilli pokrój w kostkę. Pomidory sparz wrzątkiem i zdejmij z nich skórę, a następnie przekrój na ćwiartki, wypestkuj, a pozostały miąższ w kosteczkę. Dolej łyżkę soku z limonki i oliwę. Dodaj wyciśnięty ząbek czosnku, posól i popierz do smaku.

Upieczoną na bakłażanie rybę podawaj z dodatkiem pomidorowej salsy.