Przepisy kulinarne

Spraw rybę: usuń łuski (możesz zdjąć skórę), odetnij płetwy i wypatrosz. Następnie opłucz rybę, odetnij głowę (nie wyrzucaj), usuń skrzela, a rybę pokrój w dzwonka.

Warzywa umyj i oczyść, włóż do gotującej się, osolonej i osłodzonej wody. Dodaj głowę ryby i gotuj przez 20 min. Po tym czasie wyjmij głowę. Ugotowane warzywa odcedź, zmiksuj na mus i odstaw - na koniec dodasz je do bulionu.

Do bulionu włóż kawałki ryby i przyprawy, gotuj przez 30 min na wolnym ogniu. Przecedź zupę przez gęste sito.

Mięsa ryby użyj do przyrządzenia kluseczek: oddziel mięso ryby od ości i zmiel z drobno posiekaną i usmażoną na oleju cebulką. Dodaj jajko i bułkę tartą. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszaj. Kładź łyżką maleńkie kluseczki na gotujący się lekko rosół z ryby. Od momentu wypłynięcia gotuj kluseczki przez ok. 5 - 7 min. Na koniec do rosołu dodaj zmiksowane wcześniej warzywa.