Dorsz
Pochodzenie:
ryba po艂awiana i hodowlana
(m.in. Norwegia, Szkocja)
Rodzaj ryby:
morska, drapie偶na
Zawarto艣膰 t艂uszczu:
ryba chuda
Opis: Dorsz jest najwi臋kszym przedstawicielem rodziny dorszowatych. Nale偶y do ryb w臋drownych. Wyst臋puje w p贸艂nocnej cz臋艣ci Oceanu Atlantyckiego i w morzach p贸艂nocnej Europy. W Ba艂tyku wyst臋puje podgatunek dorsza ba艂tyckiego. Jego cia艂o jest wyd艂u偶one, w przekroju poprzecznym owalne. Charakteryzuje go du偶a i szeroka g艂owa z wyd艂u偶onym pyskiem o d艂u偶szej jednej szcz臋ce, a na podbr贸dku znajduje si臋 pojedynczy, dobrze rozwini臋ty w膮s. Grzbiet ciemny, od br膮zowego do zielonkawego lub szarooliwkowego, boki nieco ja艣niejsze, brzuch bia艂y. Maksymalna d艂ugo艣膰 cia艂a dorsza atlantyckiego si臋ga 2 m, a dorsza ba艂tyckiego 鈥 1,3 m, przeci臋tnie jednak wynosi w Morzu P贸艂nocnym 30-80 cm, a w Ba艂tyku 30-70 cm przy wadze 0,8 - 2 kg.
Przeznaczenie kulinarne:
Mi臋so dorsza jest wyj膮tkowo chude (do 2% t艂uszczu), bia艂e i posiada neutralny smak. Mo偶na go przyrz膮dza膰 na wiele sposob贸w.