Śródziemnomorska sałatka ryżowa

Sposób przyrządzania:

1 Ryż dobrze płuczemy pod bieżącą wodą. Zagotowujemy w garnku dużo osolonej wody, wsypujemy przepłukany ryż, gotujemy ok. 15 minut do miękkości.

2 Odcedzamy, dwukrotnie dobrze przepłukujemy na sicie zimną wodą, zostawiamy do odcieknięcia.

3 Groszek wsypujemy do rondelka z gotującą się wodą, gotujemy kilka minut, odcedzamy, przepłukujemy na sicie zimną wodą i przekładamy do garnka z zimną wodą, by nie stracił koloru.

4 Odcieknięty ryż i przecedzony groszek przekładamy do miski, dodajemy paprykę i sardele pokrojone w paseczki, posiekane oliwki i kapary, oliwę i sok z cytryny.

5 Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy, całość schładzamy, podajemy z pieczywem.

Magazyn Wielkanocny Kulinarium
kategoria:

przepis na sałatkę

stopień trudności: stopień trudności
czas przygotowania:
ilość porcji: 6
autor:


Składniki:
  • 250 g długoziarnistego ryżu (np. basmati)
  • 50 g zielonego groszku (najlepiej mrożonego)
  • 1 czerwona papryka
  • 5 filetów z sardeli z puszki (anchois)
  • 100 g zielonych oliwek bez pestek
  • 1 łyżka kaparów z zalewy
  • 6 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia
  • świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • sól

Lekkie sałatki ryżowe to jedna ze specjalności śródziemnomorskiej kuchni. We Włoszech robi się je z krótkoziarnistego, kleistego ryżu odmiany arborio, używanego również do gotowania risotta. Risotto przygotowane z ryżu basmati będzie całkowitą porażką, jednak w sałatce te długie, pachnące i sypkie ziarenka sprawdzą się doskonale.