Ty kupujesz. My dostarczamy.
Tesco.pl »Tesco Ezakupy »Poradnik domowy »

Mrożonki – zalety mrożenia, co można mrozić, a czego nie?

Mrożenie to wyjątkowo skuteczna metoda przechowywania świeżych i gotowych produktów spożywczych. Niska temperatura sprawia, że składniki odżywcze, takie jak witaminy, składniki mineralne, białka i tłuszcze – tracone są w minimalnym stopniu. Proces mrożenia nie narusza struktury białek, zazwyczaj nie zmienia walorów smakowych i koloru produktów, a przy tym hamuje namnażanie się drobnoustrojów. W domowych zamrażarkach warto zamrozić nie tylko mięso czy ryby, lecz także sezonowe owoce i świeże zioła. W zamrażalniku świetnie przechowa się również pieczywo, zupy, pierogi, farsze czy ciasta.

Rodzi się więc pytanie jak zamrażać, aby produkty spożywcze, które chcemy przechować w najzimniejszej części lodówki utrzymały swoją świeżość i nie straciły swoich cennych składników? Zamrażać można zarówno produkty świeże, poszczególne składniki dań, jak i gotowe potrawy.


Produkty świeże:

Produkty gotowe:

Ciasto drożdżowe można zamrozić zarówno przed jak i po wyrośnięciu. Do przeznaczonych do zamrożenia zup, potrawek czy gulaszy nie dodajemy makaronu, ryżu ani ziemniaków, ponieważ po odmrożeniu stają się nieapetyczne i miękkie. Można zamrażać smażone, gotowane, duszone i pieczone dania z mięsa, które było wcześniej zamrożone na surowo.

Czego zatem nie powinniśmy mrozić? Do mrożenia nie nadają się produkty, w których proces formowania się kryształów lodu uszkadza strukturę komórkową – śmietana i majonezy, miękkie sery (ricotta, serek wiejski, śmietankowy), niektóre bogate w wodę warzywa (sałata, seler naciowy, ogórki), ugotowane ziemniaki, ryż i makaron oraz jajka w skorupkach.

Jak odpowiednio zamrażać jedzenie? Przygotowując produkty do mrożenia, należy je umyć i osuszyć. Z owoców usuwamy szypułki i uszkodzone okazy, z mięsa – zbędny tłuszcz. Ryby patroszymy i oczyszczamy z łusek. Pierogi, knedle itp. mrozimy po ugotowaniu, porozkładane na tackach (nie będą się sklejały). Przed zamrożeniem zupy, pierogi i inne gorące dania należy ostudzić.

Najlepiej zamrażać produkty w specjalnych woreczkach do mrożenia - są trwalsze i można je rozmrażać w gorącej wodzie. Do mrożenia owoców, np. truskawek lub jagód, a także drobnych warzyw świetnie nadają się półlitrowe lub litrowe pudełka po lodach z pokrywką. Małe plastikowe pojemniczki z zamknięciem można wykorzystać do mrożenia ziół.

Co blanszować przed mrożeniem? Aby zachować kolor i konsystencję warzyw podczas mrożenia, niektóre z nich poddaje się przedtem blanszowaniu. Polega ono na obgotowaniu produktu przez kilka minut we wrzątku (najlepiej na sitku), a następnie chłodzenie w lodowatej wodzie przez około 5 minut.
Przed zamrożeniem blanszujemy:

Czas blanszowania liczymy od momentu, gdy woda po włożeniu sitka z warzywami ponownie zawrze.

Pamiętaj, aby przed włożeniem produktów do zamrażalnika skontrolować panującą w jego wnętrzu temperaturę. Temperatura mrożenia powinna wynosić min. -18°C. Oprócz tego, warto wiedzieć, że zamrażarka będzie pracowała sprawniej, gdy produkty ułożysz w niej ciasno obok siebie. Należy pamiętać, aby nigdy nie zamrażać produktów gorących, ani ciepłych. Produktów, które raz zostały odmrożone, nigdy nie zamrażaj ponownie.


Nie znalazłeś interesującej Cię porady? Zgłoś propozycję ›

wyślij >


1Jak przechowywać owoce? 2Mrożonki – zalety mrożenia, co można mrozić, a czego nie? 3Jak zrobić kreatywne
kostki lodu?
4Domowe maseczki
dla suchej cery?
5Jak pozbyć się zapachu
czosnku z ust?
6Jakie są rodzaje pieczywa? 7Kod na jajkach co oznacza? 8Jakich produktów spożywczych
ze sobą nie łączyć?
10Zabierz śniadanie ze sobą! Zabierz śniadanie ze sobą 11Papier do pieczenia
i nie tylko
Papier do pieczenia i nie tylko
12Pieczenie: szybkie, smaczne
i zdrowe
Pieczenie: szybkie, smaczne i zdrowe
13Bez śniadania ani rusz! Bez śniadania ani rusz! 14Chleb to zdrowie! Chleb to zdrowie! 15Pieczywo na diecie?
Tak, ale jakie?
Pieczywo na diecie? Tak, ale jakie?
16Rodzaje pieczywa - po jakie
sięga się najczęściej?
Rodzaje pieczywa – po jakie sięga się najczęściej?