Ty kupujesz. My dostarczamy.
Tesco.pl »Tesco Ezakupy »Poradnik domowy »

Mrożonki – zalety mrożenia, co można mrozić, a czego nie?

Mrożenie to wyjątkowo skuteczna metoda przechowywania świeżych i gotowych produktów spożywczych. Niska temperatura sprawia, że składniki odżywcze, takie jak witaminy, składniki mineralne, białka i tłuszcze – tracone są w minimalnym stopniu. Proces mrożenia nie narusza struktury białek, zazwyczaj nie zmienia walorów smakowych i koloru produktów, a przy tym hamuje namnażanie się drobnoustrojów. W domowych zamrażarkach warto zamrozić nie tylko mięso czy ryby, lecz także sezonowe owoce i świeże zioła. W zamrażalniku świetnie przechowa się również pieczywo, zupy, pierogi, farsze czy ciasta.

Rodzi się więc pytanie jak zamrażać, aby produkty spożywcze, które chcemy przechować w najzimniejszej części lodówki utrzymały swoją świeżość i nie straciły swoich cennych składników? Zamrażać można zarówno produkty świeże, poszczególne składniki dań, jak i gotowe potrawy.


Produkty świeże:

Produkty gotowe:

Ciasto drożdżowe można zamrozić zarówno przed jak i po wyrośnięciu. Do przeznaczonych do zamrożenia zup, potrawek czy gulaszy nie dodajemy makaronu, ryżu ani ziemniaków, ponieważ po odmrożeniu stają się nieapetyczne i miękkie. Można zamrażać smażone, gotowane, duszone i pieczone dania z mięsa, które było wcześniej zamrożone na surowo.

Czego zatem nie powinniśmy mrozić? Do mrożenia nie nadają się produkty, w których proces formowania się kryształów lodu uszkadza strukturę komórkową – śmietana i majonezy, miękkie sery (ricotta, serek wiejski, śmietankowy), niektóre bogate w wodę warzywa (sałata, seler naciowy, ogórki), ugotowane ziemniaki, ryż i makaron oraz jajka w skorupkach.

Jak odpowiednio zamrażać jedzenie? Przygotowując produkty do mrożenia, należy je umyć i osuszyć. Z owoców usuwamy szypułki i uszkodzone okazy, z mięsa – zbędny tłuszcz. Ryby patroszymy i oczyszczamy z łusek. Pierogi, knedle itp. mrozimy po ugotowaniu, porozkładane na tackach (nie będą się sklejały). Przed zamrożeniem zupy, pierogi i inne gorące dania należy ostudzić.

Najlepiej zamrażać produkty w specjalnych woreczkach do mrożenia - są trwalsze i można je rozmrażać w gorącej wodzie. Do mrożenia owoców, np. truskawek lub jagód, a także drobnych warzyw świetnie nadają się półlitrowe lub litrowe pudełka po lodach z pokrywką. Małe plastikowe pojemniczki z zamknięciem można wykorzystać do mrożenia ziół.

Co blanszować przed mrożeniem? Aby zachować kolor i konsystencję warzyw podczas mrożenia, niektóre z nich poddaje się przedtem blanszowaniu. Polega ono na obgotowaniu produktu przez kilka minut we wrzątku (najlepiej na sitku), a następnie chłodzenie w lodowatej wodzie przez około 5 minut.
Przed zamrożeniem blanszujemy:

Czas blanszowania liczymy od momentu, gdy woda po włożeniu sitka z warzywami ponownie zawrze.

Pamiętaj, aby przed włożeniem produktów do zamrażalnika skontrolować panującą w jego wnętrzu temperaturę. Temperatura mrożenia powinna wynosić min. -18°C. Oprócz tego, warto wiedzieć, że zamrażarka będzie pracowała sprawniej, gdy produkty ułożysz w niej ciasno obok siebie. Należy pamiętać, aby nigdy nie zamrażać produktów gorących, ani ciepłych. Produktów, które raz zostały odmrożone, nigdy nie zamrażaj ponownie.


Nie znalazłeś interesującej Cię porady? Zgłoś propozycję ›

wyślij >


1Jak przechowywać owoce? 2Mrożonki – zalety mrożenia, co można mrozić, a czego nie? 3Jak zrobić kreatywne
kostki lodu?
4Domowe maseczki
dla suchej cery?
5Jak pozbyć się zapachu
czosnku z ust?
6Jakie są rodzaje pieczywa? 7Kod na jajkach co oznacza? 8Jakich produktów spożywczych
ze sobą nie łączyć?
9Kilka odsłon folii aluminiowej Kilka odsłon folii aluminiowej 10Zabierz śniadanie ze sobą! Zabierz śniadanie ze sobą 11Papier do pieczenia
i nie tylko
Papier do pieczenia i nie tylko
12Pieczenie: szybkie, smaczne
i zdrowe
Pieczenie: szybkie, smaczne i zdrowe
13Bez śniadania ani rusz! Bez śniadania ani rusz! 14Chleb to zdrowie! Chleb to zdrowie! 15Pieczywo na diecie?
Tak, ale jakie?
Pieczywo na diecie? Tak, ale jakie?
16Rodzaje pieczywa - po jakie
sięga się najczęściej?
Rodzaje pieczywa – po jakie sięga się najczęściej?