Szparagi

Szparagi
Gwarancja Satysfakcji
Najsmaczniejsze kupisz w miesiącach:
  • styczeń
  • luty
  • marzec
  • kwiecień
  • maj
  • czerwiec
  • lipiec
  • sierpień
  • wrzesień
  • październik
  • listopad
  • grudzień

Skąd pochodzą?

Kariera szparagów w kuchni zaczęła się już 4,5 tysiaca lat temu. Ich zdecydowanymi entuzjastami byli Rzymianie. Szparagi uchodziły wówczas za szczególny przysmak. Sama nazwa wywodzi się jednak od greckiego słowa „asparagus” – młody pęd . Z Włoch szparagi wyruszyły na podbój Europy. Nie był to jednak podbój błyskawiczny, gdyż pierwsza wzmianka o tych warzywach we Francji pochodzi dopiero z 1469 r. Szybko jednak stały się popularne wśród elit, ale ich uprawa odbywała się głównie w przyklasztornych ogródkach. Na przełomie XVIII w. dotarły wreszcie do Polski, ale ich regularna uprawa rozpoczęła się dopiero w XIX w. Obecnie szparagi uprawia się prawie we wszystkich krajach świata. Największymi producentami są Włochy, Holandia, Japonia, Tajwan i Stany Zjednoczone.


Co warto wiedzieć?

Szparagi uważane są za silny afrodyzjak, zawierający substancje pobudzające libido. Nie każdy też wie, że szparagi występują w trzech kolorach – zależnie od ich nasłonecznienia podczas wzrastania. Najbardziej popularne są szparagi białe, które swój kolor uzyskują poprzez uprawianie w specjalnych kopcach. Szparagi zielone swój kolor zawdzięczają dużemu nasłonecznieniu. Istnieje także barwa pośrednia – fioletowa. Ten rodzaj szparagów, ze względu na trudną uprawę, jest najrzadziej spotykany.


Z czym to się je?

Ze względu na swój kształt szparagom przypisywano miłosne moce i rozbudzanie pożądania. Ze względu na smak i liczne wartości odżywcze, stały się bardzo pożądane, ale w kuchni... Wyśmienicie sprawdzają się jako oryginalna przystawka, zdrowy obiad lub aromatyczna kolacja. Można je również mrozić i marynować. Szparagi podajemy np. z szynką, grzybami, ciastem francuskim, zapiekane pod beszamelem, jako dodatek do sałatek, ryb i mięs lub po prostu gotowane na parze i podawane z masełkiem i prażoną bułką tartą.


Jak obrać i gotować?

Białe szparagi ze względu na lekko zdrewnienie skórki obieramy obieraczką do warzyw. Robimy to jak najcieniej, pomijając główki. Zielone szparagi nie wymagają obierania. Odcinamy jedynie nożem łuski na łodygach. Fioletowych również nie obieramy. Jednak w każdym przypadku musimy odciąć zdrewniałe końcówki. Należy też pamiętać, że szparag mięknie od głowy, dlatego do gotowania w wodzie przyda się wysoki garnek. Wstawiamy do niego luźno związane szparagi. Ich główki powinny wystawać ponad poziom wody, by miękły gotując się na parze. Zielone szparagi gotujemy krótko 2–3 minuty. Białe i fioletowe należy gotować nieco dłużej, ok. 10–15 minut do momentu, aż widelec będzie łatwo się w nie wbijał.

Świeże warzywa i owoce. Zobacz jak dbamy o ich jakość.