Indyk po meksykańsku

Indyk po meksykańsku

  • 04:30
  • 1 porcja
  • Bardzo prosty

Składniki

    • 10−12 ostrych papryczek chilli
    • 2 łyżki ziaren kuminu
    • 1 cebula
    • 1 główka czosnku
    • 2 l jasnego piwa
    • 1/2 szkl. brązowego cukru
    • 2 pęczki oregano
    • 1 szkl. soli
    • 1 indyk
    • 1 duża cebula
    • 1 główka czosnku
    • 500 ml bulionu drobiowego
    • 1/2 szkl. roztopionego masła
    • 1/4 szkl. soku z limonki
    • ćwiartki limonki, papryczki chilli i kolendra do dekoracji
zobacz wszystkie składniki zwiń składniki
Składniki możesz zamówić w Tesco Ezakupy
  • Sposób przygotowania
  • Produkty
Blogowy układ Kafelkowy układ
1

Papryczki przecinamy na pół, wyjmujemy pestki (jeśli indyk ma być bardzo pikantny, pestki zostawiamy do późniejszego użycia). Na suchej patelni prażymy papryczki, aż skórka będzie ciemnieć. Dodajemy kumin i prażymy jeszcze przez minutę. Na patelnię wlewamy szklankę wody, wysypujemy pestki z chilli i odstawiamy na 10 minut. 

2

Następnie zawartość patelni miksujemy na pastę razem z obraną cebulą i czosnkiem.

3

W bardzo dużym garnku lub misce mieszamy piwo, brązowy cukier, 1 pęczek oregano, szklankę soli (z której odkładamy 2 ½ łyżki), połowę pasty chilli i 2 litry wody. Do marynaty wkładamy indyka i odstawiamy na 12−14 godzin w chłodne miejsce. 

4

Indyka wyjmujemy z marynaty i osuszamy. Układamy piersią do góry w dużej brytfannie. Mieszamy 2 ½ łyżki soli z pozostałą pastą chilli. Delikatnie podważając skórę na piersiach i udach, smarujemy mięso. Odstawiamy indyka w chłodne miejsce na co najmniej 4 godziny ,a najlepiej na całą noc. 

5

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190°C. Do wnętrza indyka wkładamy pokrojoną na ćwiartki cebulę, przekrojoną na pół główkę czosnku i pozostały pęczek oregano. Związujemy nogi indyka, wkładamy do brytfanny, wlewamy bulion i 2 szklanki wody i wstawiamy do piekarnika. Po 30 minutach zmniejszamy temperaturę do 160°C i pieczemy, smarując roztopionym masłem co 30−40 minut przez 3 godziny. Jeśli indyk zbyt szybko się rumieni, przykrywamy folią aluminiową. Przekładamy indyka na półmisek, przykrywamy folią i odstawiamy na 30 minut. Sos z brytfanny przecedzamy przez sito i zlewamy nadmiar tłuszczu. Przelewamy do rondelka, zagotowujemy i redukujemy do około 1 szklanki. Dodajemy sok z limonki. Indyka podajemy z sosem udekorowanego cząstkami limonki, papryczkami chilli i kolendrą.


Komentarze