Kotlety jaglane ze szpinakiem i sałatką

Kotlety jaglane ze szpinakiem i sałatką

  • 01:30
  • 8 porcji
  • 336 kcal
  • Bardzo prosty

Składniki

    Kotlety:

    • 1 kopiasta szkl. kaszy jaglanej
    • 250 g świeżego szpinaku typu „baby”
    • 3 czerwone średnie cebule
    • 3 jajka kl. L
    • 1/2 szkl. żółtego sera
    • przyprawy: sól, pieprz
    • 2 łyżki masła klarowanego lub oleju do smażenia
    • zmiksowane orzechy lub mąka orzechowa do obtaczania kotletów

    Sos grzybowy:

    • 40 g suszonych grzybów
    • 300 g śmietany do sosów (10–12% tłuszczu)
    • 1 cebula
    • 2 gałązki świeżego rozmarynu
    • 2 liście laurowe
    • 4 ziela angielskie
    • 2 łyżki masła klarowanego lub oleju
    • przyprawy: sól, pieprz

    Sałatka:

    • 1 op. sałaty rukola lub innej
    • 2 grejpfruty
    • sok z 1/2 grejpfruta
    • 1 łyżka miodu
    • 2 łyżki musztardy francuskiej
    • 3 łyżki oliwy extra vergine
    • przyprawy: sól, pieprz
zobacz wszystkie składniki zwiń składniki
Składniki możesz zamówić w Tesco Ezakupy
  • Sposób przygotowania
  • Produkty

Zacznij od kotletów. Ugotuj kaszę i ostudź. Cebulę zeszklij na 2 łyżkach tłuszczu. Dodaj szpinak i przypraw szczyptą soli. Duś do odparowania wody. Kaszę połącz z zawartością patelni. Dodaj jajka oraz ser i dopraw solą oraz pieprzem. Całość wymieszaj. Formuj małe kotleciki, lekko spłaszczaj i obtaczaj w orzechach. Smaż na rozgrzanym tłuszczu do lekkiego zbrązowienia.

Przygotuj sos. Grzyby opłucz i namocz w wodzie przez całą noc. Rozgrzej tłuszcz i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, która się zeszkli. Dodaj odciśnięte grzyby, przyprawy (liście laurowe i ziele angielskie) i smaż przez chwilkę. Dodaj wodę spod grzybów i gotuj do prawie całkowitego jej odparowania (ok. 20 minut). Dodaj do grzybów śmietanę, rozmaryn i gotuj do odpowiadającego ci zagęszczenia sosu (ok. 10 minut). Na koniec dopraw solą i pieprzem.

Sałatę wypłucz. Sok z grejpfruta połącz z musztardą, miodem, szczyptą soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj. Wolnym strumieniem dolej oliwę, tworząc jednolitą emulsję. Wyfiletuj grejpfruty. W tym celu odkrój górę i dół skórki. Połóż grejpfruta na desce i ostrym nożem odkrawaj ruchem z góry ku dołowi skórkę wraz z białą częścią. Gdy pozbędziesz się skórki, weź grejpfruta do ręki i wykrój fileciki pomiędzy błonkami. Wykrojone kawałki pokrój na pół. Sałatę połącz z sosem i grejpfrutem tuż przed podaniem.


Komentarze