Pierożki nadziewane mięsem jelenia i szczypiorkiem

Pierożki nadziewane mięsem jelenia i szczypiorkiem

  • 00:30
  • 3 porcje
  • Prosty

Składniki

    • 200 g gulaszowego mięsa z jelenia
    • 1 cebula
    • 1 czosnek
    • 1/2 marchewki
    • 40 g selera
    • 40 g pietruszki
    • 100 ml wina czerwonego
    • 1 gałązka rozmarynu  
    • 1 gałązka tymianku
    • 20 g migdałów w płatkach
    • 200 g śmietanki 30%
    • 1/2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
    • 2 ziarna ziela angielskiego
    • 2 ziarna jałowca
    • przyprawy: sól i pieprz czarny

    Ciasto:

    • 350 g mąki
    • 100 ml wody
    • 1 jajko
    • 2 łyżeczki oliwy

    Dodatkowo:

    • 100 g masła
    • 80 g orzechów włoskich
    • 3 gałązki natki pietruszki
zobacz wszystkie składniki zwiń składniki
Składniki możesz zamówić w Tesco Ezakupy
  • Sposób przygotowania
  • Produkty
Blogowy układ Kafelkowy układ
1

Mięso umyj dokładnie i wytrzyj w kuchenny ręcznik. Włóż następnie do miski i zalej winem. Rozmaryn i tymianek rozgnieć w palcach. Dodaj zioła do wina. Obierz cebulę i czosnek oraz warzywa korzeniowe. Pokrój w duże plasterki i dodaj do mięsa. Wymieszaj wszystko i przykryj miskę folią spożywczą. Wstaw ją do lodówki na 24 godziny do skruszenia. Mięso po marynowaniu będzie smaczniejsze.

2

Do miski wsyp mąkę i wbij jedno jajko. Przygotuj gorącą wodę. Mieszaj palcami jajko z mąką i dolewaj równocześnie gorącą wodę. Po wymieszaniu palcami zacznij wyrabiać ciasto, aż do gładkiej i elastycznej formy. Uformuj kulę, przesyp mąką i odstaw do odpoczynku.

3

Mięso wyjmij z marynaty i pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż do kuchennego malaksera. Wlej śmietankę, wsyp migdały w płatkach. Pieprz syczuański, ziele angielskie i jałowiec rozgnieć w moździerzu na pyłek i dodaj do mięsa. Całość przypraw solą i pieprzem czarnym, a następnie zmiksuj. Farsz powinien być zwarty, ale delikatny.

4

Ciasto na pierożki rozwałkuj cienko na desce i wytnij krążki za pomocą szerokiej filiżanki. Na każdy nałóż porcję farszu – ok. 1 łyżeczki – i zaklej brzegi. Dociśnij jeszcze palcami brzegi i odetnij łączenia radełkiem kuchennym. Uzyskasz dekoracyjne zakończenie i dodatkowo zabezpieczysz przed ewentualnym rozklejeniem się pierożków po ugotowaniu. W garnku wstaw delikatnie posoloną wodę do gotowania pierogów z łyżeczką oliwy. Pierogi wkładaj na gotującą się wodę. Od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię wody, gotuj jeszcze 3 minuty na małym ogniu.

5

W tym czasie posiekaj orzechy włoskie i natkę pietruszki. Przesyp na szeroką patelnię lub rondel, dodaj masło i na małym ogniu podgrzewaj. Masło powinno się całkowicie rozpuścić, a nawet lekko zagotować. Od razu do masła dodaj ugotowane pierożki, wymieszaj i przełóż na półmisek lub talerz. Polej pozostałym masłem z patelni i udekoruj gałązkami natki pietruszki.


Komentarze