Zupa z młodych warzyw ze smażoną wołowiną i sosem z natki pietruszki

Zupa z młodych warzyw ze smażoną wołowiną i sosem z natki pietruszki

  • 02:20
  • 4 porcje
  • Bardzo prosty

Składniki

    • ​250 g szpondra wołowego
    • 200 g marchewki
    • 100 g selera naciowego
    • 100 g pietruszki
    • 1 por
    • 1/4 pęczka natki pietruszki
    • 1 ząbek czosnek
    • 1/2 cebuli
    • 2 ziemniaki
    • 30 ml oliwa
    • przyprawy: sól, ziarna pieprzu
    • ewentualnie: chrzan tarty
zobacz wszystkie składniki zwiń składniki
Składniki możesz zamówić w Tesco Ezakupy
  • Sposób przygotowania
  • Porady
  • Produkty

Szponder wołowy wymyj pod zimną wodą. Do garnka wlej tyle wody, by przykryła mięso. Dodaj 1 łyżeczką soli. Gdy woda się zagotuje, włóż mięso (zachowa ono wówczas soczystość oraz wartości odżywcze). Zagotuj szponder i zbierz powstałe szumowiny. Wylej wodę, zalej świeżą i wstaw jeszcze na gaz. Tym razem włóż mięso do zimnej wody, posól, dodaj ziarna pieprzu i zagotuj. Powstałe szumowiny zbieraj i usuwaj.

Warzywa korzeniowe obierz, a seler naciowy umyj dokładnie pod wodą. Wszystkie warzywa pokrój w równej wielkości kawałki. Cebulę obierz i opal nad gazem i w raz z ząbkiem czosnku w łupnie dodaj do wołowiny. Gotuj wołowinę do miękkości ok. 2 godziny. Na 20 minut przed końcem dodaj warzywa krojone. Zmniejsz ogień.

Natkę pietruszki zmiksuj w miseczce z oliwą i szczyptą soli na gładki sos. Rozgrzej piekarnik do temp. 220°. Wyjmij wołowinę i wstaw do pieczenia. Trzymaj tak długo, aż mięso się zarumieni (ok. 10 min). Wołowina nabierze smaku i wytopi się z tłuszczu. Do głębokiego talerza nalej zupę warzywną, ułóż na wierzch upieczoną wołowinę i całość polej sosem z natki pietruszki. Dodatkowo możesz podawać zupę z łyżką tartego chrzanu.


Komentarze